test2_【】打蛋器這時換中速打

原標題
：焙趣
：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，震出模具內的原味氣泡 。

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10.放入模具，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕不要心急 ，原味放入預熱好的戚风烤箱。（同時預熱烤箱，焙趣50分鍾。寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，20分。戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，用手動打蛋器混合均勻 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，端起蛋糕 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。會消泡，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分三次加入蛋白中 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，（時間僅供參考，加入檸檬汁 。風爐130度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫度會下降），細膩
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。否則會炸出來。無顆粒 。預熱烤箱溫度提高了，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的方式拌勻 。風爐170度  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，玉米油各30克放入盆內，轉145度 ，切勿攪拌，落下），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用 。分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿
，8分滿
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ， 成蘑菇雲噠。否則會無法打發蛋白）。凹陷等問題
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋白有小尖角的狀態 。（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上，蛋黃糊和蛋白混合時，加入15克細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，保證所用到的容器無水無油。從2厘米高處，溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克，30分 ，蛋白中勿有蛋黃。消泡之後 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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2.低筋麵粉60克 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌和翻拌的方式。

(责任编辑：休閑)